发布时间：2013-12-17 17:05:10 来源：给利伴网 点击：876
另一番风味的猪肉料理 南至阿根廷，北至挪威，猪这种可爱的精灵，在广袤大地上种下一棵枝繁叶茂的家族树。肥美脂香，入口甘滑动人；细细咀嚼，丰盈肉汁在舌尖流转，满嘴香甜。
巴克夏猪据说是17世纪时由奥利弗。克伦威尔的部队所发现。它是英国最古老的猪种，起源于英格兰中南部，主要集中在伯克郡(现在的牛津郡)和威尔特郡地区。巴克夏猪被认为是世界上最佳的猪种，喜欢到处留情，与其他猪交配生产出多种优质猪种。意大利托斯卡纳野猪驰骋山野，强悍凶猛。野生放养的它们，经常袭击葡萄园、橄榄园，因此秋冬之季政府允许猎人捕杀它们。野猪肉味较为鲜明浓郁，但肉质略韧。冲绳人爱吃猪肉的历史由来久远。早在琉球王国时期是因为满足中国的册封使而开始每家饲养猪，渐渐地，冲绳人民爱上了猪肉美味。当地人研发出冲绳红豚，以从福建等地引入的番薯及番薯藤条为饲料，脂肪密布在肉中。肉质柔软如棉花，并带有少许番薯甜味。在冲绳本地餐厅，猪肉贵过牛肉是经常之情。据说鹿儿岛黑豚在大约400年前从琉球传入，之后黑猪渐渐融入鹿儿岛本土风情，长期广泛被饲养。从明治时代起，和英国巴克夏猪进行混种，改良后的新品种全身黑色，四肢、鼻子、尾巴有白斑，憨态可掬，又称“六白”。肉质细嫩，肉汁丰富，“萨摩”系列黑猪享誉日本。伊比利亚猪早已扬名在外。肥大健硕的它们却不是一般的懒，但谁叫人家含着金钥匙出生呢？它们吃橡果长大，肉带坚果味，脂肪甘香，其腿部制成的火腿征服了所有人的味蕾。在美国公认为肉质最佳的蛇河极黑猪，百分百的巴克夏猪血统。肉味甘甜，毫无肥腻之感。天天特价购物
由于猪肉是中国人的主要食材，因此粤菜里也有很多以猪肉料理烹饪的菜式，而且变化很大。最常见用于：煲粤式老火汤，猪肉经常是老火汤底不可或缺的材料；以酱料炆煮的料理如元蹄、猪腩肉、猪手及排骨；炸的料理如排骨及猪排；炒的料理如炒肉片；蒸的料理如蒸肉饼。
经典的炸猪排与新推出的明太紫苏卷组合出味蕾和鸣 手执山椒木，轻轻碾磨起碗中的黑白芝麻，传来阵阵诱人食欲的清香；打开粗瓷陶罐，舀出一小盅黝黑酱汁淋在芝麻上，拌匀了，轻抿一口筷尖，那酸中回甜的口味，载满北海道的深秋滋味涌动齿颊。要知道，汲取了番茄、苹果等蔬果及数十种香料精华的酱汁，正是胜博殿独家研发的好味。别忘了，进餐前的磨芝麻，也是它家首创的餐前趣味仪式呢。
那里花园四层，白漆红蔓，木纹轩窗，Agua的绿意是最好的欢迎词汇。记不清已是第几次来到Agua，却依旧如置身地中海域般兴奋。早有耳闻Jordi的猪肉料理出神入化—每月至少能卖出200多只的脆皮烤乳猪，在本月迎来了它在北京的5岁生日—它可是无数人前来Agua的首选。烤乳猪，选料是成就美味的关键。Jordi选择的是3周大小、约7斤重的乳猪。“它们个子恰好，这时的肉质也更适合烤出风味。”他事先用百里香、迷迭香及其他香辛料混合腌制24小时后，再用约180℃高温烤制而成，配上杏脯和小洋葱热热闹闹端上桌。摆在面前的脆皮烤乳猪，让所有人都惊呼起来，原本不爱吃猪肉的人也无法抵御它的诱惑。肥香乳猪看侧面可以清楚数出三层，一层晶莹肥膏间隔着红润的瘦肉，外层脆皮早已光芒四射。刀叉进入脆嫩猪皮间的声响令人着迷。入口时，先是烤得弹牙的猪皮，接着是入口即化的甘美膏香，舌头还未喘定气息，已经尝到不柴不韧、肉味香浓的瘦肉，三种口感在口中共鸣，妙绝。细细咀嚼，隐约藏有坚果滋味，美哉。味蕾已经完全被撩拨起来，Jordi怎会错过奉上拿手好戏的时机？这道色彩摩登、摆盘简约的秘制猪五花再次显示出他的顶级水准。肥香的肚腩肉切出齐整小块，经过12小时、72摄氏度慢煮出味，本身已是肥润爽口，再配以巴萨米醋调制的酱汁，佐以黄椒和腌制的红洋葱，带出猪肉甘香。手中的刀叉坚决地切下，那滑溜扎实的回弹，预示出新一轮的赏味节奏。
一道慢煮伊比利亚猪脸颊砂锅菜配蘑菇，嫩蔬和红酒沙司，一如大自然的馈赠 以李奥纳多-达芬奇命名的意大利餐厅，开在上海最早的五星级酒店希尔顿中格外对味。25年过去了，李奥纳多餐厅褪去了繁复的装饰，俨然脱胎换骨般重生。在保留其艺术特质的同时，多了几分休闲和愉悦。多幅李奥纳多。达芬奇大师的画作摹本被重新排列组合，文艺复兴时代的灵动气质在落座的第一时间震撼心灵；然而暖金与红褐交织的色调、铺得齐整的纯白桌布、镏金饰边与水波纹盘饰相映成趣的餐盘组合出家庭餐桌的温馨。在意大利美丽小城奥斯塔长大的餐厅总厨萨卢斯先生，虽然非常年轻，已然练就了一手成熟的烹饪技巧。他的足迹遍布整个欧洲，并先后来到日本和中国澳门美高梅金殿酒店担任重要职务。2010年他来到上海希尔顿酒店，将多年累积的新时尚意式厨艺经典呈现在菜品中，新鲜和有机无处不在。淘宝返利网哪个最好
意式跳嘴肉集合了猪里脊、蘑菇、黑松露的馥郁芬芳，吃得痛快安心 穿过炭火烤炉猛吸一口即将出炉的Pizza香；走过开放式厨房定睛一望抢眼惹味的意式拼盘，萨拉米香肠、咸肉、火腿依次出场；热台面前主厨在全神贯注调制酱汁，他手中的红铜平底锅里有深棕色的酱汁正在沸腾，又是一阵扑鼻浓香，闻出奶酪与罗勒混合的甜美。
鲜红Chorizo的咸辣，俨然是西班牙人热情奔放的个性写照。Chorizo可以说是家喻户晓的香肠，有细的有粗的，上学、郊游、坐火车、看电影、喝酒良伴，俨然就是我们的火腿肠，主厨自制的味道属于他自己家乡的感觉，伴随着儿时的记忆。要认识一个西班牙大厨，可以从他的Chorizo开始。成熟时间长点的葡萄酒更能展现肉质感觉，西班牙Rioja产区的特酿，必须经过三年的时间考验，Tempranillo葡萄品种表现出更为沉稳低音符的酒体，让鲜红热情的Chorizo 多一分甜美，多一分让肉质融化的感觉。
吃五花肉喝Pintia，若不是天天为之，那是忍痛喝得起的。把猪五花的辛辣味时而盖住时而体验，甜美酒体、油花猪肉、辛辣香料的三种元素组合成异象，不能说是唐三彩，更像国旗般的感觉，那么的鲜明，那么的深刻。小小的乳猪上来时，原本不吃猪的朋友都受不了，划开猪皮与猪肉所发出的声响，已然让他偷偷切了块放入嘴里，进而把一旁的五花香肠生火腿都吞下了肚，这是多么有魔力的一道料理，竟然入口那么单纯动人。
成熟超过三年的葡萄酒体，散发出淡淡的干果与坚果的香气，与核桃的香淡淡地结合在一起，温文儒雅的口感，让稍肥的肉质变得更有嚼劲，从奶油般的口感转换为绵密有韧劲的肉体。http://www.glber.com/
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