给大家介绍几个简单的家常菜做法，平常没事可以在家里自己做做。

【椒麻鸡丁四季豆】
        鸡腿去除骨切丁用料酒、蚝油、生粉搅拌均匀腌20分钟；四季豆焯2分钟捞起切小段；锅中倒油，油热后倒入鸡丁翻炒；炒至鸡肉变色，肉发紧时倒入干辣椒段，花椒粒，大蒜头，炒至出辣味；倒入四季豆翻炒3分钟炒至无水份，变干，四季豆表面发紧时，倒入适量生抽，撒入盐翻炒均匀即可

【腊肉糯米丸子】
        1）腊肉、生姜洗净切粒备用。2）糯米提前浸泡4小时；洗净，沥干水分，锅中水开，放入糯米，隔水蒸10分钟。3）豆渣倒入蒸熟的糯米饭中，拌匀，倒入生姜和腊肉粒，拌匀。4）加盐拌匀，加白胡椒粉拌匀，团成丸子生胚。5）放入笼屉中，锅中水开，放入笼屉，隔水蒸8分钟。

【贡丸汤】
        贡丸汤，高汤煮开后，放入贡丸及调味料，煮至贡丸浮起，最后撒上芹菜末与香油即可。相传贡丸一名的由来，是因早期业者的作法靠人工持木棒以槌击肉块，然后捏制成肉丸，因闽南语中，不同制作方法贡丸汤贡丸含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素。食用方便，做汤、热炒、油炸皆宜。

【紫菜包饭】
        米饭用醋、盐、白糖,拌匀；把寿司帘铺开,上面铺上保鲜膜，然后铺上一片紫菜，在紫菜上面铺上米饭，稍压实。在米饭上面摆上黄瓜条和火腿肠。在火腿肠上面放点胡萝卜。用寿司帘把紫菜卷起来，边卷边压突，卷好以后定性一下切块即可

【培根泡菜炒饭】
1.培根、泡菜切成小片，洋葱、蒜、小葱末切碎 2.炒锅上火，加少许油，爆香洋葱，姜末、蒜末，加入培根炒出香味 3.加入泡菜翻炒均匀，可适量加入少许酱油 4.加入米饭 5.炒至米饭散开，水分减少，米粒开始跳动即可盛出装盘 6.将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度，盖于炒饭上

【什锦烩饭】
        鸡肉切1厘米丁，腌以腌料，胡萝卜、泡萝卜、炸红薯、四季豆均切1厘米丁锅中加油烧热，爆炸胡萝卜、泡萝卜、四季豆，取起加油爆炸鸡肉，转色后立即放入炸薯炒几下，与其余原料混炒；高汤煮滚，放入酱油、精盐、料酒、胡椒，倒入饭炒匀。

【咖喱鱿鱼圈】
       1.鱿鱼洗净部分切圈儿,鱿鱼须冷藏;2.1大匙咖喱粉.2大匙面粉和适量的盐在塑料袋里混匀,放入切好的鱿鱼圈,晃动使鱿鱼圈儿沾满混好的粉类;3.锅热油,转中火,放入沾满粉的鱿鱼圈来煎,煎好一面后,再煎另一面;4.两面都煎好后,出锅装盘即可。

【水煮肉片】
        水煮肉片是川菜的一种传统菜式，肉味香辣，软嫩，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。该菜汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为国人喜欢家常美食之一。整个过程中又没有经过长时间高温油炸，避免了致癌物质的产生，是一种比较科学的肉类烹制法。

【蛋黄豆腐】
        做法：1、内酯豆腐切小块，放淡盐水中泡5分钟，香葱、姜、彩椒洗净切末，咸鸭蛋黄切小丁。2、锅中上油烧热，下葱姜末煸香。倒入咸蛋黄略炒下。3、随即倒高汤烧开，倒入豆腐块、调少许盐，改至中小火烧至入味。4、调少许白胡椒粉提味，撒彩椒碎丁、香葱碎、淋少许香油即可。

【啤酒翅尖】
        1）材料洗净备用。2）锅里放水烧开，下翅尖焯2分钟，捞出沥水。3）锅里放油加糖炒出糖色，下翅尖炒至上色。4）接着放入适量的酱油炒均。5）再放入适量料酒和盐翻炒下，放入姜蒜片炒香。6）最后倒入啤酒，开中火一直煮。7）等汤汁剩两三成时，开大火收汁即可。

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